校企合作       厨务交流

近日，由西安商贸旅游技师学院和联合利华饮食策划共同举办的厨务交流培训活动在西安商贸旅游技师学院举办。

联合利华西区厨务顾问吕建师傅主讲了餐饮企业卫生安全管理课题。他结合餐饮企业多年的经验，从餐饮业入手如何做到避免食品安全的风险，以案例分析的方法生动的为教师进行培训，并以餐饮企业的个人卫生、原料的验收、开档前的准备以及餐饮业的自我保护等方面分别进行分述。

讲座结束后，联合利华的四位大厨在实训室进行厨艺交流，主要演示了碧波沸腾毛血旺、紫薯提拉米苏、大千干烧鱼、巴味鳄鱼肚等十余款中西菜肴，大师们精湛的厨艺受到现场教师的一致好评。

此次交流活动促进了学校和行业之间烹饪技艺的交流，使大家开阔了眼界，收益匪浅。

                                            （教务处）