中职、中级工层次招生专业一览表

专业介绍

一、烹饪（中式烹调）

1.核心课程：

   烹饪概论、中式热菜制作、中式面点制作、中式冷菜制作、冷拼与食品雕刻、烹调技艺、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、餐饮经营管理基础。

2.培养目标：

   为大中型餐饮企业培养合格技能型一线生产、经营管理人才，为“国字号”单位和星级酒店中厨房提供优秀毕业生。

3.就业方向：

   国家级会议中心、高星级酒店、知名社会连锁餐饮企业、海外实习就业（德国项目、迪拜项目等）。

二、烹饪（西式烹调）

1.核心课程：

   西餐概论、西餐制作、西式冷菜、西点制作、西式菜肴盘饰、西餐烹调技艺、中西烹饪原料、烹饪营养与卫生、餐饮经营管理基础。

2.培养目标：

   为大中型餐饮企业培养合格技能型一线生产、经营管理人才，为“国字号”单位和星级酒店西厨房提供优秀毕业生。

3.就业方向：

   国家级会议中心、高星级酒店、知名社会连锁餐饮企业、海外实习就业（匈牙利项目、新加坡项目等）。

三、烘焙工艺

1.核心课程：

   西点工艺理论、食品原材料、食品营养与卫生、中式糕点制作、西饼制作、面包制作、甜品制作、裱花技术、中式面点制作等。

2.培养目标：

   为中西式糕点行业、面点行业培养专业技能型人才，未来能从事加工、储运、营销等工作。

3.就业方向：

   国家级会议中心，高星级酒店、餐饮企业西饼房、面包房、面点房，好利来、御品轩、米旗、安旗等烘焙品牌企业等。

四、导游服务

1.核心课程：

   全国导游基础、政策与法规、导游业务、地方导游基础知识、陕西导游基础知识、旅行社经营管理概论、旅游景区服务、旅游服务语言技巧、公务礼仪与服务礼仪。

2.培养目标：

   培养具有良好旅游学科基础知识和基本理论，掌握旅游行业服务技能，能够胜任导游讲解、旅行社业务、旅游产品营销、旅游企事业单位基层管理等相关工作的专业型人才。

3.就业方向：

   中旅、国旅等知名旅行社、城墙、大唐芙蓉园等知名景区。

五、旅游服务与管理

1.核心课程：

   酒店经营管理概论、酒店前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、咖啡调酒技术、酒店会议策划与服务、公务礼仪与服务礼仪、宴会服务与设计、插花与花艺设计、茶艺服务。

2.培养目标：

   培养具有良好的职业道德和职业素养，掌握旅游服务与管理专业对应职业岗位必备的知识与技能，有一定的组织、协调、应变能力，能从事旅游企业相关职业一线接待服务工作的高素质技能人才。

3.就业方向：

   国家级会议中心、高星级酒店、国内品牌茶饮企业等。

六、动漫与游戏制作

1.核心课程：

   造型基础、色彩构成、Photoshop图像处理、Illustrator平面设计、数字插画创作、动画运动规律、定格动画、手办与模型制作、影视后期合成。

2.培养目标：

   培养适应动漫行业发展，具备计算机动漫与游戏制作及创作知识，掌握动画、原画、创意设计、动画制作、后期合成等技能的中等应用型技能人才。

3.就业方向：

   影楼、广告公司、数字影视特技公司、动漫设计制作公司等从事动画片制作、影视广告制作、影视后期合成等工作。

七、网络营销

1.核心课程：

   消费心理学、移动电子商务基础、网店客户服务、电子商务文案策划、网店运营推广、短视频策划与制作、电商直播基础、电子商务数据分析。

2.培养目标：

   培养适应电子商务行业发展，具有创新意识，具备网络营销专业对应职业岗位必备的知识与能力，掌握网店客服、网店运营推广、网店美工等技能的应用型技能人才。

3.就业方向：

   同学同创班、直播电商班、阿里巴巴定向班、全国各大电子商务企业、西安市电子商务协会会员企业、西安市直播电商协会会员企业，京东云（西安）人才赋能中心等。

4.直播电商班支持建设单位：

   西安市直播电商协会、西安市电子商务协会、京东云（西安）人才赋能中心。

高技能大专层次专业一览表

专业介绍

一、食品加工技术（烹饪方向）

1.核心课程：

   中国名菜、中国名点、冷拼与雕刻、西餐制作、面塑、烹调工艺学、市场营销、厨政管理、餐饮食品安全、成本核算与控制。

2.培养目标：

   为大中型餐饮企业后厨培养合格管理型人才，为“国字号”单位和星级酒店提供管理型优秀毕业生，同时为职业院校培养烹饪类师资。

3.就业方向：

   职业院校实训教师、国家级会议中心、高星级酒店、知名社会连锁餐饮企业、海外实习就业（德国项目、迪拜项目等）。

二、食品加工技术（食品方向）

1.核心课程：

   食品安全、食品营养与保健、食品营销学、食品标准与法规、成本核算、面包制作、中西式糕点制作、艺术蛋糕制作、翻糖蛋糕技术、面点塑形等。

2.培养目标：

   为中西式糕点行业、面点行业培养高级专业技能型人才，未来能从事新产品设计加工、储运、营销等企业管理工作。

3.就业方向：

   职业院校实训教师，国家级会议中心，高星级酒店，品牌烘焙企业，海外实习就业（新加坡项目、迪拜项目）等。

三、旅游管理

1.核心课程：

   旅游人力资源管理、旅游产品设计与策划、康乐服务与管理、旅游景区管理、旅行社经营与管理、中外民俗、旅游销售实务、酒店财务会计等。

2.培养目标：

   培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位、相关职业院校从事旅游管理专业教学工作的高层次人才。

3.就业方向：

   政府职能部门，企事业单位相关管理部门，同类职业院校，旅行社、景区、高星级酒店。

四、电子商务

1.核心课程：

   电子商务法律法规、商务数据分析与应用、视觉营销、供应链管理、用户管理与客服管理、移动商务、农产品电商、短视频内容推广、直播推广、跨境电商。

2.培养目标：

   培养适应现代电子商务产业发展需要，掌握电子商务专业理论知识和操作技能，具有较强团队合作能力和创新能力，具备良好心理素质及职业素养的电子商务高技能人才。

3.就业方向：

   直播运营、主播，短视频策划、拍摄、制作、运营，企业网站营销推广，网店的设计、运营，电商数据分析等。

预备技师层次专业一览表

专业介绍

一、烹饪

1.核心课程：

   中国传统文化、职业英语、宴会与菜单设计、菜肴创新与设计、陕西小吃、陕菜制作、花色冷拼制作等。

2.培养目标：

   餐饮企业管理和菜品研发人才，具备中式烹调师中级和高级培训的能力，同时为职业院校培养烹饪类师资。

3.就业方向：

   职业院校实训教师、事业单位统一招考岗位、国家级会议中心、北京、上海、广州、深圳、杭州等地知名连锁餐饮企业及国际连锁酒店、海外实习就业（德国项目、迪拜项目、匈牙利项目、新加坡项目等）。